爆米花不为人知的秘密

周末,手里捧着一大桶爆米花,和朋友坐在舒适的电影院——这对大多数人来说,似乎都是完美的休闲方式。可是在科学家看来,这并不那么完美,除非,你愿意和一整排人分享你手中的爆米花。

言下之意,身为粗粮的玉米在“盛开”成为“花”之后,就不那么健康了。

 

爆米花所含的有害物质

脂肪

爆米花的卡路里有45%都来源于脂肪,而这些脂肪通常是饱和椰子油或棕榈油以及诸如氢化油一类的反式脂肪。它们会使你体内的低密度胆固醇增多,从而增加你患心脏病的机率。如果,你是心脏病患者,那么,它们会增加你病发的机率。

钠本是人体中一种重要无机元素,一般情况下,成人钠的适宜摄入量为2200mg/d。但是,以大桶装爆米花为例,其中含有的钠高达980毫克。专家指出,长期摄入过量的钠,会增加出现高血压的可能,甚至引起胃癌。

二乙酰

它是一种化学调味剂。一则,它能让爆米花看上去金灿灿的,格外诱人;二来,它能让爆米花香飘四溢。《华盛顿邮报》曾报道,爆米花工厂的工人由于每天都呼吸含有二乙酰的空气,患上“爆米花工人肺病”——一种致命的阻塞性肺病。

全氟辛酸

爆米花的包装袋上往往都有一层名为氟代甲苯的化学物质。它能保证爆米花用的用的油和其它调味品不渗透出来,也能使包装纸在微波炉加热时不至于燃起来。但是,在高温下,氟代甲苯会分解出全氟辛酸。美国杜克大学尼古拉斯环境学院主任,比尔·查米迪斯,经常接触全氟辛酸会影响健康甚至致癌。

 

食用爆米花五原则

第一,仔细阅读外包装。选择不含反式脂肪、脂肪较少的光波爆米花;选择天然口味、不含二乙酰的爆米花;

第二,冷的比热的好。微波炉在极端的时间内高温将玉米加热,所以,刚取出的爆米花还很烫。新泽西药理牙科大学的拉里·弗罗曼博士在《新英格兰医学期刊》上发表的论文中提到三例微波炉爆米花蒸汽烫伤角膜的案例。再则,二乙酰的沸点比水低,也就是说吃热乎的爆米花,你会吸入更多的有害物质。

第三,面对美食要淡定。吃爆米花切忌狼吞虎咽,大把大把往嘴里塞,因为,或多或少都有一些没有爆开的硬玉米粒。一个不小心,可能牙齿就磕掉了一块;要不就是卡到喉咙。

第四,天然比重口味好。黄油、奶油、巧克力、甚至是食盐,如果可以,还是要求店家少放一些。要知道,美了味觉,可就亏了健康。

第五,美食要分享。据美国大众营养健康科学中心调查,一大桶普通爆米花含有1,200卡路里,980毫克钠以及60克饱和脂肪。嘴馋,又想留住健康,食用爆米花的量一定要小。于是,就有专家建议,一大桶爆米花请与十个朋友分享。

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该日志由 xiaowein 于2015年01月22日发表在饮食分类下, 你可以发表评论,并在保留原文地址及作者的情况下引用到你的网站或博客。
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